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Festival de choux, ribambelle de courges… Les fruits et légumes d’automne envahissent nos assiettes, pour le plus grand plaisir de nos papilles, et de notre santé ! Découvrez tous les bienfaits des fruits et des légumes qui garnissent en cette saison les étals de nos marchands.

Cuisiner des produits de saison, simples et bons, cultivés au plus près et dénichés au marché : les préceptes de la slowfoodsont souvent bousculés par le rythme frénétique de nos vies. Mais avec le confinement, il est possible de renouer avec eux et de se faire du bien, en prenant le temps de cuisiner les fruits et légumes d’automne de ce diaporama.

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On prépare à l’avance ses menus

En simplifiant nos repas, nous les allégeons et nous soulageons notre emploi du temps sans pour autant sacrifier la qualité de ce que nous préparons. Cela permet “des soirées allégées, une sérénité retrouvée, davantage de temps pour vous et vos enfants, le goût du fait-maison redécouvert, un budget alimentation maîtrisé et même des kilos superflus envolés” note Caroline Pessin, l’auteur d’ En 2 heures, je cuisine light pour toute la semaine (éd. Hachette Cuisine). Autre point positif : cela permet d’arrêter de consommer des plats industriels ou livrés à domicile ou encore de ne plus céder à une préparation de repas express peu équilibrés.

On allège les menus pour soulager notre digestion

Selon le type d’aliments, les temps de digestion ne sont pas les mêmes : ils vont de quelques minutes pour un jus de fruit pressé (composé de sucres simples) à plus de cinq heures quand il s’agit de certaines protéines animales. À ces durées s’ajoutent celles des mauvaises associations alimentaires, qui font que certains aliments présents dans notre estomac en même temps que d’autres se mettent à fermenter avant d’être digérés. Ce qui allonge encore le temps de digestion.

“D’où l’intérêt de manger des aliments qui se digèrent plus vite et forment de bonnes associations afin de se sentir plus léger, plus vif et d’avoir davantage d’énergie disponible pour le reste”, souligne Sandrine Lefoye, naturopathe, formatrice en biodiététique et bionutrition, fondatrice du centre détox Les Belles Humeurs, dans le Tarn. Même si les avis des spécialistes divergent sur ce qui relève des bonnes et de mauvaises associations alimentaires, on peut retenir une règle simple : les légumes (crus ou cuits) se marient avec tous les autres aliments (protéines, féculents, graisses).

On prend le temps de mastiquer

Manger est un acte sensoriel. Avant de mettre un aliment dans votre bouche, explique le Pr Francisca Joly Gomez, auteur de Bien nourrir notre intestin (éd. Marabout), « les sens envoient des signaux à notre hypothalamus, pour préparer notre tube digestif à digérer et absorber le repas qui s’annonce. Apprenez à regarder, sentir, sans vous laisser parasiter. Vous ne digérerez que mieux ! » La mastication est la première étape d’une bonne digestion. Redécouvrir ce mouvement sera bénéfique pour notre organisme et nous réapprendra à savourer.

On se cale sur nos rythmes biologiques

Dîner tôt, ainsi qu’on le faisait autrefois, reste la condition d’une bonne digestion, d’un appareil digestif mis au repos pendant la nuit, et donc d’un bon sommeil. Car entre 22 h 30 et 8 h 30, notre intestin est au repos.  “Un repas léger pris tôt dans la soirée permettra d’éviter les inflammations, flatulences et autres manifestations de notre intestin lorsqu’il est mis à mal, poursuit Sandrine Lefoye. Si le repas n’est pas digéré à l’heure fatidique de la mise au repos de notre intestin, les aliments vont y stagner et fermenter jusqu’à la reprise du travail, vers 8 h 30, gênant le sommeil, empêchant nos bactéries intestinales d’effectuer toutes les autres tâches pour lesquelles elles sont missionnées.”Prendre conscience de l’incidence du choix et du bon timing de notre bol alimentaire est une étape essentielle pour notre bien-être et le maintien d’une bonne vitalité.

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