12 recettes pour cuisiner les légumes d’automne-hiver

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Top Santé vous propose des idées de recettes originales, simples et rapides pour cuisiner les légumes de saison.

Consommer de saison ne présente que des avantages. Les légumes ont le temps de mûrir au soleil et sont récoltés à maturité. Ainsi, ils sont plus savoureux et procurent davantage de vitamines à votre organisme. En hiver, en raison du froid et du manque de soleil, notre corps est impacté. Il a besoin de davantage de nutriments et de vitamines. Grâce aux champignons, aux œufs ou encore aux légumes secs, vous ferez le plein de vitamines B. Elles permettent de transformer en énergie les glucides, les protéines et les lipides que vous consommez. La vitamine B garantit le bon fonctionnement de votre système nerveux, aide à la fabrication de vos globules rouges et blancs, et renforce les cellules de votre peau, de vos ongles et celles de vos cheveux.

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La vitamine C booste vos défenses immunitaires et possède une puissante action antioxydante. En hiver, vous la trouverez dans les légumes frais, les choux, les fruits et les agrumes.

Manger local et écolo

Construire votre régime alimentaire à base de légumes de saison rime avec anti-pollution. Les fruits et les légumes hors saison restent importés et transportés par avion ou par bateau. Ainsi, si vous réalisez vos courses en respectant les mois de l’année, vous diminuerez les polluants pour la planète en limitant tous ces transports. Que ce soit au sein d’une cueillette, chez un paysan, sur le marché ou dans les épiceries, les légumes locaux sont très généralement achetés sans emballage. Moins d’emballage et moins de déchets dans l’environnement et dans votre corps !

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